Das Testpapier reagiert auf Peroxidase in Lebensmitteln. In der Lebensmittelindustrie wird es verwendet, um die Qualität von Konserven zu prüfen. Zum Nachweis bringt man einen Tropfen der zu prüfenden Flüssigkeit auf das Testpapier, oder presst die Schnittfläche eines Pflanzenteiles fest gegen das Testpapier. Jede blaue bis blaugrüne Verfärbung innerhalb von 2 Minuten zeigt die Gegenwart von Peroxidase an.
